眾所周知 現(xiàn)在茶葉的深加工制品以抹茶和綠茶粉應(yīng)用最為廣泛，但是二者卻有非常大的不同。目前市場(chǎng)上比較流行的茶粉多數(shù)是綠茶粉，也就是綠茶經(jīng)過超微粉碎后得到的茶粉。而抹茶一詞主要來(lái)源于日本，目前的抹茶產(chǎn)品也主要來(lái)自日本，其抹茶技術(shù)和應(yīng)用也處于領(lǐng)先地位。

抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個(gè)月前即在茶園加上棚蓋，約 20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經(jīng)過蒸餾去除茶葉表面水分，即進(jìn)行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細(xì)嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。

抹茶與其他綠茶品最大的不同點(diǎn)在于：一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續(xù)。抹茶因?yàn)槭菢O為微細(xì)的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時(shí)必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會(huì)有沉淀的現(xiàn)象。
目前盛行的綠茶粉（粉茶），只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”，與日本傳統(tǒng)的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現(xiàn)綠褐色，沖水之后顏色則會(huì)呈現(xiàn)墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會(huì)有迅速沉淀的現(xiàn)象。綠茶粉在日本一般多應(yīng)用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點(diǎn)心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時(shí)候可得多注意了。
抹茶源于中國(guó)，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。
清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢�佳果點(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道，由此可見，中國(guó)茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來(lái)，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國(guó)抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國(guó)學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。
抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡(jiǎn)要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對(duì)鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來(lái)的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無(wú)性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對(duì)茶樹進(jìn)行遮陽(yáng)防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
抹茶另類吃法和用法：
臺(tái)灣有名的“擂茶”提供了喜愛抹茶朋友們的另一項(xiàng)吃法：所要準(zhǔn)備的材料為抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等，將材料放入臼中搗碎成團(tuán)后沖入熱水，攪拌成濃稠狀，再灑上米香，加鹽或糖調(diào)味即是有名的擂茶，食用時(shí)也可以再加入紅豆、綠豆等配料；也有直接利用綠茶茶葉來(lái)制作的，各地作法和吃法不盡相同。
也有人喜歡將抹茶混合在含有豐富植物性蛋白質(zhì)的豆腐中，可以增加食物中的維生素，補(bǔ)足食物本身欠缺的營(yíng)養(yǎng)成份。
同時(shí)抹茶因含有消臭作用的兒茶酚，料理時(shí)將魚類以茶湯洗凈可以降低魚類本身的腥味，作用良多。
抹茶美膚水：抹茶還可以制作成好用、沒有化學(xué)成份的美白化妝水，配方是茶 2杯、酒精 20匙、甘油 10匙混合，干性皮膚則需多加甘油（可以增加化妝水潤(rùn)澤度），充分混合后放入準(zhǔn)備好的容器中，放進(jìn)冰箱中約可保存一個(gè)月，常溫則只有三個(gè)禮拜的使用期限�；瘖y水含有的兒茶酚對(duì)于的肌膚小細(xì)紋的平整、松弛皮膚以及美白方面有不錯(cuò)的效果，使用后保證你水靈靈。
從以上我們可以看出抹茶和綠茶粉本質(zhì)上的區(qū)別，最為茶葉深加工的一個(gè)方向，無(wú)論是抹茶還是綠茶粉都著巨大的市場(chǎng)，而目前國(guó)內(nèi)的茶粉發(fā)展相對(duì)緩慢主要是適合茶葉超微粉碎的設(shè)備少，茶葉粉碎要求低溫，慢速，高細(xì)度，只有這樣才能最大限度的保持茶葉的原始風(fēng)味。濟(jì)南銀潤(rùn)包裝機(jī)械有限公司的超低溫振動(dòng)超微粉碎機(jī)又稱研船式超微粉碎機(jī)以其獨(dú)特的粉碎原理，最大限度保持茶葉的風(fēng)味（顏色翠綠，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)少，細(xì)度極高），走出了一條與國(guó)內(nèi)其他粉碎機(jī)廠家不同的特色道路，而這些獨(dú)有的特色恰恰迎合了茶廠對(duì)于茶葉粉碎的特殊要求，而采用YR-30型茶葉超微粉碎機(jī)對(duì)綠茶、紅茶和普洱茶進(jìn)行超微化加工過程中，能耗比極高，所獲得的成品顏色靚麗，營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，已被眾多國(guó)內(nèi)外抹茶加工企業(yè)和粉茶加工單位所選用，受到用戶廣泛贊譽(yù)。最為傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)國(guó)和飲用國(guó)，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將對(duì)世界茶產(chǎn)品的發(fā)展起到一個(gè)風(fēng)向標(biāo)的作用，我們本著提升國(guó)內(nèi)茶葉影響力發(fā)揚(yáng)光大茶文化為己任，將不斷提供產(chǎn)品附加值，利用我們的茶葉超微粉碎機(jī)向世界提供一流的茶粉產(chǎn)品，我們的茶葉粉碎機(jī)每進(jìn)步一步都是伴隨著我國(guó)茶文化積淀的加深而來(lái)，希望我們的超微粉碎機(jī)能伴隨著茶葉產(chǎn)品的發(fā)展走出中國(guó)走向世界！